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土井先生が何と言おうと、味噌の保存性と、やっぱり味噌を食べよう。〜味噌は冷凍庫も可能

 

味噌は他と同じく塩による菌の不活性化にその保存性があると思います。
(少なくとも辻調理師専門学校ではそう習った)
土井先生がどうかしたか分かりませんが少なくとも
日本の味噌業者は衛生的に作ってるので菌が混入する事も
菌をぶち込む事もしません。

でもやっぱり味噌は大事です

まだまだ暑い日が続きます。添え味噌どころかメインで
白飯食らって頑張りましょう!(写真のきゅうりは京都のまつみやファームさんです。スタッフが美味しく頂きます)

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味噌は冷蔵庫か使いきれないなら冷凍庫で小出しにしてね。詳しくは下のサイトへ
https://www.marukome.co.jp/miso/preservation/

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